Cannelloni with asparagus

Ingredients for 6 people:

pasta fresca vedi la ricetta in ricette base,

per il ripieno:

1 mazzo di asparagi

4 C. olio extra vergine d’oliva

1 clove of garlic, crushed

sale e pepe

gr.250 ricotta di pecora

gr.100 parmigiano grattugiato

Preprazione:

Togli la parte fibrosa degli asparagi e cuocili in padella con olio, aglio e 1/2 bicchiere di acqua per circa 10 minutes. Lasciali raffreddare ed impastali con la ricotta ed il parmigiano e trasferisci l’impasto in una tasca da pasticcere.

Prendi la pasta dal frigo e tirala sottile, otterrai delle strisce, forma dei sigari con l’impasto ai carciofi come nella foto, quindi tagliali ed arrotali, ecco i tuoi favolosi cannelloni!!

Disponili in una pirofila imburrata, e lasciali gratinare in forno ricoperti con besciamella, buon appetito!!!

of Lisa Banchieri