La Selva del Montello è una piccola e panoramica collina ai piedi delle Prealpi trevigiane. Qui il Selva era ”Il Formaggio” per antonomasia il più amato dalle famiglie contadine. L Toniolo Casearia ne ha riscoperto le peculiarità per riproporlo fedele alla ricetta tradizionale. Stagionato per oltre 18 mesi, acquista progressivamente un colore paglierino e una leggera occhiatura, mentre il sapore si fa via via più intenso e aromatico, senza però risultare piccante al palato.
Il formaggio Selva di Toniolo
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