Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine freschissime
1 cucchiaio di pinoli
1 mazzetto di prezzemolo
qualche foglia di menta
1 spicchio di aglio – facoltativo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Con la mandolina affetta le zucchine verticalmente e appoggiale su un vassoio da portata.
Trita il prezzemolo con la menta e l’aglio aggiungi i pinoli regola di sale e pepe ed aggiungi l’olio fino ad ottenere una salsa, condisci le zucchine con il pesto al prezzemolo e servi…Ottime!
di Lisa Banchieri
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